Focaccia di mele

Ingredienti: 450 g di farina - 180 g di zucchero - 1 uovo - 150 g di burro (o margarina) - 1 vasetto di yogurt magro - 1 pizzico di sale - 1 bustina di lievito - 4 mele - zucchero a velo.

Mescolate la farina con poco meno della metà dello zucchero (80 g); nel mezzo versate l'uovo, il burro tagliato a pezzetti, lo yogurt, il sale e infine il lievito. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e con metà di essa foderate una teglia rettangolare (circa 27 x 40 cm) imburrata. Distribuitevi le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili e spolverate con lo zucchero rimanente. Coprite il tutto con il resto della pasta facendo aderire bene i bordi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Cospargete il dolce raffreddato con lo zucchero a velo e tagliatelo a rettangoli.

"Frittelle" di mele

Ingredienti: 3 mele tagliate a fettine - 1 pugno d'uvetta - 3 uova - 3 cucchiai di zucchero - mezzo bicchiere di latte - 1 tazza di farina - buccia di limone grattugiata - 1 bicchierino di mistrà (o brandy).

Impastate gli ingredienti ottenendo una pastella di media consistenza (regolatela con la farina). Versatela a cucchiaiate in abbondante strutto (o olio) bollente e friggete fino a doratura.

Condite i frittelli con miele fuso e alchermes.

Amaretto di semi di mela

Quando mangiate le mele o fate le marmellate, non gettate via i semi! Quando ne avrete messi da parte un bicchiere colmo potete confezionare un ottimo liquore Amaretto.

Sciogliete 350 g di zucchero in 600 g d'acqua e ponete lo sciroppo in un vaso di vetro a chiusura ermetica; aggiungete 500 g di alcool e un bicchiere di semi di mela (meglio se leggermente schiacciati).

Lasciate in infusione per 40 giorni agitando di tanto in tanto il vaso. Filtrate e imbottigliate. E' migliore se invecchiato.